「ひよこ」の林マスターがこっそり教える　ヒレ肉熟成 専用オイル

牛ヒレ肉を熟成させる専用のオイルです。

金沢のビーフステーキ専門店「ひよこ」で長年愛されてきた、お箸で切れるほどの柔らかいビーフステーキ。このオイルでマリネすることで、ご家庭でも簡単にひよこの味が再現できます。

○使用量
専用オイル１パックで、牛ヒレ肉約250gを２切れマリネできる分量です。
○使い方
画像2枚目：ジップ付きの保存パウチや保存容器に、牛ヒレ肉とオイルを入れます。
この時、牛ヒレ肉が空気に触れないようにオイルで完全に浸らせてください。
また、肉同士がくっつかないようにしてください。
この状態で2日間冷蔵庫で寝かせます。
１切れだけ漬け込む場合、残りのオイルはキャップをして冷蔵庫で保管し、なるべく早めにご使用ください。
オイルには香味野菜の旨味がすでに含まれていますので、ローリエや胡椒は無理に取り出さなくても問題ありません。

○熟成の目安
2日経過しますとお肉の色が少し黒みを帯びてきます。
また、オイルの下の方にモヤッとした澱が出てきますが、これはお肉から雑味の原因となるアクが出たサインなのでお肉には問題ありません。
さあ、オイルから出して焼いて召し上がってください。


別売りの
「ひよこ」の林マスター直伝 お肉にじゅわっと特製ソースをかけると、一層美味しく召し上がれます。

○焼く1時間前には冷蔵庫から出して、常温の状態にすると美味しく召し上がれます。
○お肉を焼く際は、オイルを完全に拭き取る必要はありません。オイルがついた状態で焼いてください。
○是非、黒毛牛のヒレ肉でお召し上がりください。

＜注意事項＞
＊一度お肉を漬けたオイルは、生食での再利用（サラダのドレッシング使用）はできません。必ず加熱調理にご利用ください。
＊また、一度お肉を漬けたオイルは、再度お肉の熟成には使用しないください。炒め物など加熱調理のご使用に限り使用できますが。その場合でもなるべく早く使い切りください。
＊使用前にパックの底に野菜による水分が沈殿していることがありますが、品質に問題はありません（画像3枚目）
＊牛ヒレ肉専用オイルです。脂身の多いロースや豚肉の熟成用ではありません。
＊商品の都合上、置き配が不可の配送になります。受け取りの日時指定をご利用ください。


○原材料　
油、玉ねぎ、にんじん、ローリエ、黒粒胡椒、赤粒胡椒。
430ml
添加物不使用。防腐剤不使用。賞味期限1年（未開封の場合）